从原料、运输到小店制作的一整条连接。
供应链小路菜单写在招牌上，但原料要沿着真实的路走到小店。
Season Three / Chapter Twenty-Two
原料路堵了
两家小店怎么竞争之后，兔兔狼狼小店把“快、稳、说到做到”写得更清楚。可雨季一来，通往菜园的小路被冲坏了：顾客还在等，萝卜却不一定到得了。
今日目标在一次原料中断里，理解供应链、供给冲击、备用供应和瓶颈。
Before Playing
路堵住前，先认得 4 个词
一家店能卖什么，不只看柜台上写什么，也看原料、路线、时间和备用办法能不能接上。
天气、道路或供货变化让原料突然变少或变贵。
主路出问题时，还能尝试的第二来源或第二路线。
整条链路里最卡住交付的那个环节。
第一幕先找瓶颈
After Playing
第二十二章想让你记住什么
稳定经营不是每天都没事，而是出事时知道哪里断了、还有哪些办法、要怎么和顾客说清楚。
供应链不是抽象词，它是原料从哪里来、怎么来、什么时候来、卡住会影响什么。
备用供应可以降低缺货风险，但可能带来更高成本、更多现金压力或不同品质。
当供给冲击发生时，小店要同时照顾订单承诺、顾客信任和后面几天还能不能继续开。
雨季堵住原料路，小店要在有限萝卜、备用供货和已承诺订单之间做取舍。
供应链小路：看清原料路线、备用来源和最容易卡住交付的瓶颈。
萝卜路、肉干路和包装盒路线对应供应链；雨季冲坏路对应供给冲击；备用菜园和备用肉干摊对应第二供应商或备用供应；最慢、最容易断的一段路对应瓶颈；菜单写了却做不出来，对应缺货风险和交付风险。